PERCA Perca fluviatilis
- La perca es un pescado blanco de agua dulce, habita en ríos y lagos de Europa Central y Occidental. La perca amarilla es considerada una subespecie de la europea.
- La carne de la perca es tierna, se comercializa con las mismas elaboraciones que el resto de pescados durante todo el año.
- Su alimentación se basa en crustáceos, insectos y pequeños peces. Pueden llegar a alcanzar 50 cm. de longitud y casi 5 kg. de peso, pero suelen oscilar los 25 cm. y pesar 1,5 kg.
