SARGO Sargus Diplodus
- El sargo es un pescado azul de agua salada que se distribuye por el oriente del Atlántico y sobre todo por el Mar Mediterráneo. Habita cerca de la costa en zonas rocosas a menos de 50 metros de profundidad.
- Es un pez de la familia de los espáridos con la carne muy prieta. Son animales hermafroditas. En la cocina admite muchas elaboraciones siendo su carne muy apreciada por su alta calidad y ser muy saludable.
- Se alimenta de moluscos que tritura con sus fuertes dientes y de invertebrados que desentierra. La talla mínima es de 22 cm., aunque suele medir entre 25 y 30 cm.
