Navaja

BACALAO Gadus morhua

El bacalao es un pescado blanco de agua salada, que habita principalmente en las aguas frías del Atlántico norte, siendo un pez migratorio, se localiza a profundidades de unos 500 m.
Se alimenta de animales como gusanos, moluscos, crustáceos y de otros peces, principalmente el arenque. El bacalao puede llegar a medir casi 2 m. y pesar casi 100 kg., pero su tamaño medio es de alrededor de los 65 cm. y 40 kg. de peso.
El bacalao es un pescado muy apreciado comercialmente por su rico sabor, su valor nutricional y por sus variadas formas de distribución, como fresco, congelado, ahumado o en salazón.
Distribución en el mapa según la FAO

Especies de Bacalao

Gadus morhua callaris. Especie europea localizada en el mar Báltico.
Gadus morhua morhua. Especie europea que se encuentra en las zonas que van del golfo de Vizcaya hasta el mar de Barents.
Gadus macrocephalus. Especie también conocida con el nombre de bacalao del Pacífico.
Gadus ogac. Nombre con el que se denomina al bacalao de Groenlandia.

Temporada de producto

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Artes de pesca

Arrastre
Con cerco
Con redes de deriva de fondo
Palangres

Valor Nutricional

Tipo	Por 100 gr
Calorías	74,4
Proteínas (g)	17,7
Grasas (g)	0.4
Hierro (mg)	0.4
Magnesio (mg)	20
Fósforo (mg)	180
Cinc (mg)	0.4

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